千葉県のホームページ制作 ARECORD エーレコードプライバシーポリシーサイトマップ

ヤマイモはイモ類の中で珍しく生で食べることができる食品です。

ヤマイモには強力なアミラーゼ(デンプン分解酵素)が含まれていて、消化を促し、胃腸の働きをよくします。

このアミラーゼは、生で食べたほうがデンプンの消化がいいのです。

さらに、すりおろせば細胞を破壊することになり、アミラーゼの働きが十分利用できるというわけです。

すりおろしたヤマイモをさらにすり鉢でするのは、口当たりだけでなく、より消化をよくする作用もあるのです。

ただし、だし汁を加えてのばすときに熱い汁を加えると、イモが煮えてアミラーゼの作用も期待できないので注意してください。

とろろ汁が優れているのは、イモ自身の消化がよいばかりでなく、かけて食べる米飯、麦飯などの消化もよくする点。

ほかにも尿素分解酵素や酸化還元酵素を多く含んでいて、体内でできる有害な物質を分解すること。

強壮作用があって、基礎体力を強め成人病の予防に役立つことなどさまざま。

定期的にとりたい食品の一つと言えるでしょう。

前の投稿

一覧

次の投稿